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Das erste Mal Smoken...

Am Samstag, den 12.09., startete meine erste Smoker-Session.

Wer nicht weiss, was ein Smoker ist - das ist ein Smoker:

Im Gegensatz zum Grill wird hier das Fleisch nicht direkt über der Glut, sondern indirekt durch den Rauch gegart.
Mehr dazu gibts hier: http://www.grillsportverein.de/smoker-faq/

Vorbereitung, Donnerstag 19:00 Uhr

Zwei Hähnchen in Brine eingelegt



Die beiden Hähnchen sollen als klassische Beer-Butt-Chicken enden - die gehören nämlich originalerweise nicht im Backofen, sondern im Smoker gemacht.

Für die Brine habe ich vorphalacks-Spezialbrine genommen, welche besteht aus:
Salz, brauner Zucker, Lorbeerblätter, Knobi, Thymian, Zwiebeln, Karotten, Honig, Sojasauce, Pfeffer, Zitrone, Oregano, O-Saft, Wasser

Die Beer-Butt-Chicken sind nur für Zwischendurch gedacht, sie dürften wesentlich schneller gar werden und ich werde sie auch näher zur Brennkammer platzieren.

Als Hauptgang gibt es dann Schweinenacken.
Beim zertifizierten Metzger habe ich ein bildhübsches Stück ergattert:



Das gute Teil wird schließlich mit scharfem Senf bestrichen und anschließend großzügig mit einer Rub aus Rohzucker, Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Zwiebelpulver, Cayenne Pfeffer, Koriander besprenkelt.

Das sieht dann danach so aus.



Jetzt alles ab in den Kühlschrank, genug gearbeitet für heute!

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